Auvergne Un indicateur économique pour les fromages AOP

La Commission européenne vient de valider un indicateur économique créé par le Centre régional interprofessionnel de l’économie laitière (Criel) Alpes-Massif central. L’objectif de ce nouvel outil est de permettre une prise en compte de la valorisation des quatre AOP auvergnates (Cantal, Saint-Nectaire, Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert) et de leurs coproduits (beurre et lactosérum) afin d’éclairer les négociations sur le prix du lait AOP entre les producteurs et les opérateurs des différentes filières.